糯米酒代理|封缸酒业(在线咨询)|南昌糯米酒

糯米酒有什么用途：

糯在酒类中，糯米酒用途为广泛，不仅具有一般的饮用功能，还有着其他多方面的用途。

1.饮用糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。

糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，糯米酒厂家直销，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。

2.调料

糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，而且可以增加鲜美的味。

糯米酒的制作工序包括（按先后顺序 ）：

选购糯米和酒曲，浸米，蒸饭，凉饭，拌曲，落缸，发酵，出缸。

1、选购糯米和酒曲

（1）糯米

糯米的种类非常多，这里只讲国内产的糯米。理论上糯米均可以酿糯米酒，如白糯米、红（血）糯米、黑糯米；但一般选用白糯米，也就是常见的白色糯米。白糯米又分 两种，粳糯米和籼糯米，粳糯米一般产于北方（如东北），现在南方也有种植，籼糯米产于南方；外形上粳糯米与籼糯米很好区分，粳糯米圆、短，籼糯米细、长。

虽然各类糯米均可制作糯米酒，但有条件的情况下建议选择籼糯米，其口感、营养价值等更好。另外，江西、湖南、湖北出产的糯米更适合酿造糯米酒，这和地理气候有关，这可能也是为什么糯米酒起源湖南，现在江西、湖南、湖北也是糯米酒较z流行的地区。

制作糯米酒宜用新米，忌用陈米。新米颗粒饱满、色泽清凉，闻起来有明显的米香。

（2）酒曲

酒曲的种类也非常多，大的分类包括大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲，根据用途可以进步细分，大曲分传统大曲、强化大曲（半纯种）、纯种大曲；小曲，按接种法分传统小曲和纯种小曲，按用途分为黄酒小曲、白酒小曲、甜酒药，按原料分为麸皮小曲、米粉曲、液体曲；红曲主要分为乌衣红曲和红曲，糯米酒代理，红曲又分为传统红曲和纯种红曲；麦曲分传统麦曲（草包曲、砖曲、挂曲、爆曲）、纯种麦曲（通风曲、地面曲、盒子曲）；麸曲分地面曲、盒子曲、帘子曲、通风曲、液体曲。

制作糯米酒用的酒曲为小曲，俗称甜酒药、甜酒粉，也有厂家写成糖化剂。通常为白色，因一般用米粉作为原料生产，现在也有厂家用麦麸生产，颜色即与麦麸同色。

建议买规范厂家生产的酒曲，如买散装酒曲，建议问清如何使用。

湖南、江西以及江苏苏州出产的酒曲制作的糯米酒风味更佳。

2、浸米

将准备用于制作糯米酒的糯米浸泡。浸泡的时间一般为5小时左右，气温高则适当缩短，气温低则适当延长，浸泡致用手揉搓即碎就好了。

浸米用的设备，在使用前要清洗干净，不得留有杂质或细xi菌。

3、蒸饭

传统工艺是使用蒸屉蒸饭，即在大锅中盛水，水上方放置蒸屉，蒸屉底部铺一层干净的纱布，将糯米倒入蒸屉中，用细杆类工具在糯米上插足够的气孔是内部更易受热，然后生火蒸煮。现在部分酒厂实现了蒸煮自动化，全机械操作，优于人工。

4、凉饭

投放酒曲前必须将米饭冷却，即凉饭。凉饭有两种方法，一是摊饭法，即将饭摊开，自然冷却，而是淋饭发，即淋冷水冷却；研究认为，摊饭法制作的糯米酒风味更佳。

江西封缸酒业有限公司采用出产庐山所*有的冰川水，水质优良。好水出好酒，是理想的生态酿酒基地。公司运用老传统技术与现代化生产结合，研发出新型、时尚健康的高品质营养饮品：米露+蜂蜜=六谷米露。

喝糯米酒的注意事项

1、忌空腹喝糯米米酒

空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比饭后快得多，在饮酒之初，胃液分泌增加，此时胃酸与酒精共同作用，南昌糯米酒，刺激胃黏膜，容易对胃造成损伤。

2、糯米酒不宜与西药同食

米酒是化学性饮料，糯米酒生产厂家，其成分可能与西药冲突，导致影响药效或使人身体产生不适，故而两者不要同服。