江西封缸酒业有限公司采用出产庐山所*有的冰川水,水质优良。好水出好酒,是理想的生态酿酒基地。公司运用老传统技术与现代化生产结合,研发出新型、时尚健康的高品质营养饮品:米露+蜂蜜=六谷米露。
糯米酒简单的制作方法如下:
食材:糯米500克米酒曲3克
凉白开水400克
二、用清水泡5-24小时,水量约**过糯米2厘米,这样泡涨的糯米就不会露出水面。
三、这是我泡够了24个小时的糯米,因为这样做出的糯米酒会更甜、更糯、出酒会更多。然后将泡好的糯米用筛子沥干。
四、把泡好沥干的糯米,放在蒸锅里蒸30分钟,蒸至15分钟时淋入200克白开水,把糯米拌均匀,以防糯米过硬干或蒸不透。
五、把蒸好的糯米放在不带油的干净的容器里,晾至30--40度时,将米酒曲均匀地撒在糯米上拌匀。
六、把拌好酒曲的糯米用筷子一点点压实,再从中间弄一个洞,这叫做窝,是让酒曲更好的发酵和后期出酒。
七、用少许米酒曲均匀的撒到表面,洞洞里面也撒一点,较后再用凉开水小心的注入洞里一点,不要倒满洞洞,2/3位置即可,也不要倒到米上。
八、盖上盖子开始进入发酵阶段,较z好是放在25--30度的保温环境,发酵24小时后就可以看到有液体露出米面,这就是已经出酒了,而且可以闻到发酵的酒香味,此时再倒入200克凉白开水,继续发酵至48小时即可。
九、夏季放在阴凉处,冬季要用棉被裹着,放进比较暖和的房间,发酵时间需要长点,3--4天就可以了。
十、我这次到了第3天可以看到出酒很多,米则是整块的漂浮在酒水的上面,这样就做好了。这样状态的米酒酒香浓郁,味道**甜香。
江西封缸酒业有限公司采用出产庐山所*有的冰川水,水质优良。好水出好酒,是理想的生态酿酒基地。公司运用老传统技术与现代化生产结合,研发出新型、时尚健康的高品质营养饮品:米露+蜂蜜=六谷米露。
白酒和糯米酒的区别是什么呢?
1.口感去呗:糯米酒刚刚好的有点酸有点甜,酿得时间长酸味和酒味就重于甜味,比较上口但后劲大;白酒的口感:白酒不同的人喝起来有不同的味道,可以说是夹杂了酸甜苦辣四种味道。不同的人对这几种味道感觉是不一样的。刚刚开始喝白酒的人可能感觉是很辣的。
2.酒精含量上:糯米酒酒精含量低,一般饮用不会醉人;白酒则酒精含量较高,易醉;
3.外观上:糯米酒是浑浊的,颜色稍带乳白或者稍微带黄色,内有悬浮的糯米粒。白酒则非常清冽,干净透彻;
江西封缸酒业有限公司采用出产庐山所*有的冰川水,水质优良。好水出好酒,是理想的生态酿酒基地。公司运用老传统技术与现代化生产结合,研发出新型、时尚健康的高品质营养饮品:米露+蜂蜜=六谷米露。
糯米酒的制造方法
1、先用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗洁净。
2、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水欢腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎样也蒸不熟。这有失利的经历。尝一尝糯米的口感,假如饭粒偏硬,糯米酒厂,就洒些水拌一下再蒸一会。
3、蒸糯米的一起,将一枚酒曲研成粉末待用。
4、将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加速冷却。在桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透。在冷却好的糯米上洒少量凉开水,糯米酒采购,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少。将酒曲均匀地撒在糯米上,略微留下一点点酒曲较终用。然后用手将糯米分区翻动,将糯米上下层拌在一起,尽量混均匀。
5、拌匀后,将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或许塑料容器就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将较终一点酒曲撒在上面。用少量凉开水将手上的糯米冲洗到容器内,九江糯米酒,再用手将糯米压一压,抹一抹,以使外表光滑。
6、较终用保鲜膜掩盖在糯米上,尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的当地,比如衣服筐里,用毯子或许衣服包好。我是将容器放在烤箱里。旧式烤箱里边总有一点火苗,糯米酒饮品,刚好能够坚持温文的温度。这是偷闲的法子,较z佳仍是用衣服被子什么的保温,冬季室内温度并不安稳。
7、大概过三天就好了。中心随时查看,看有无发热。发热即是好景象。第三天就能够尝尝。完结发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,滋味甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。这时就能够揭去保鲜膜,米酒就成了。做得好 ,糯米不散,能够分割成块。
8、假如发酵过度,糯米就空了,满是水,酒味过于浓郁。
9、假如发酵缺乏,糯米有生米粒,硌牙,甜味缺乏,酒味也缺乏。
10、拌酒曲的时分,假如水洒得太多了,较终糯米是空的,也不成块,一煮就散。